Receta de Conejo con chocolate

En Cataluña, el conejo con chocolate es todo un clásico de los platos de carne que triunfa en Navidad y en otras fechas señaladas del calendario.

Receta de conejo con chocolate

Ingredientes para la receta de conejo con chocolate

  • 1 kg. de carne de conejo
  • 750 ml. de caldo de carne
  • 3 onzas de chocolate negro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 8 castañas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 2 ramitas de perejil fresco
  • 1 copita de brandy
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Harina
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de conejo con chocolate?

1

Empezamos haciendo un majado de mortero que dará sabor al conejo con chocolate. Para ello, machacamos los dos dientes de ajo junto con el perejil picado y un pellizco de sal gruesa. La carne de conejo la embadurnamos con este machado, además de pimienta negra molida, y posteriormente la pasamos por harina y la marcamos en una cazuela baja con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

2

Retiramos el conejo, y en la misma cazuela, pochamos la cebolla y el puerro bien picados, y las zanahorias en rodajas. Una vez el pochado esté listo, echamos de nuevo en la cazuela la carne de conejo e inmediatamente añadimos la copita de brandy, subimos el fuego, y dejamos que se evapore.

3

Continuamos con la receta del conejo con chocolate echando el caldo de carne. Agregamos en ese momento el laurel, el tomillo y las castañas peladas, y dejamos que la carne se guise durante unos 40 minutos a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que los jugos penetren bien por todas las partes del conejo.

4

A falta de 10 minutos, añadiremos el chocolate previamente derretido, y removemos bien. Por último, dejamos el conejo con chocolate reposar durante unas horas antes de volver a calentar y servir. De esta forma, la carne estará muy tomada y la salsa perfectamente asentada.

Foto orientativa: Slastic

Receta de conejo con chocolate enviada por recetascomidas